Nacida en Donauwörth, al sur de Alemania, Veronika Eberle empezó a estudiar violín a los seis años y cuatro años más tarde se convirtió en alumna junior en el Richard Strauss Konservatorium de Múnich con Olga Voitova. Tras un año de estudios privados con Christoph Poppen, ingresó en la Hochschule de Múnich, donde estudió con Ana Chumachenco, del 2001 a 2012. Su precoz talento hizo que Sir Simon Rattle la presentara, con tan solo 16 años, en el Festival de Pascua de Salzburgo del 2006 ante una Festspielhaus de Salzburgo abarrotada, en una interpretación del Concierto de Beethoven con la Filarmónica de Berlín, que la dio a conocer internacionalmente.
Entre sus principales colaboraciones desde entonces figuran orquestas como la Sinfónica de Londres, Real Concertgebouw, Filarmónica de Nueva York o Gewandhaus de Leipzig, así como directores como Sir Simon Rattle, Bernard Haitink, Daniel Harding, Christian Thielemann, Yannick Nézet-Séguin o Kent Nagano.
Recientes hitos incluyen debuts con la Nacional del Capitolio de Toulouse (Stutzman) o Sinfónica de Detroit (Afkham), y regresos a la Sinfónica de la Radio Bávara (Rattle) y sinfónicas de Bournemouth (Fischer) y Atlanta (Stutzman). Entre sus recientes proyectos de música de cámara se incluyen actuaciones en el Festival Menuhin de Gstaad con Sol Gabetta y Antoine Tamestit, Schubertiade con Steven Isserlis y Connie Shih y el Festival Frühling de Heidelberg junto a Adrien La Marca y Quirine Viersen, entre otros.
Veronika Eberle toca el Stradivarius «Ries» de 1693, cedido amablemente por la Reinhold Würth Musikstiftung gGmbH.
